· 黒コショウ（挽きたてのもの）小さじ1/2 ココナッツオイル大さじ1 パンチフォロン大さじ2（自分でつくる場合は、各小さじ1と1/4杯のブラックかブラウンマスタードシード、クミンシード、フェンネルシード、フェヌグリークシード、ニゲラシードを混ぜる） 乾燥赤唐辛子2本（種を取って半分に割る） 乾燥クローブ3つ セイロンシナモンスティック1本 · 作り方 1 玉ねぎは薄切りにする。 2 フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて中火で炒める。 3 クミンシードの香りが立ったら玉ねぎを加えて飴色になるまで炒める。 4 ★を加えて汁気を飛ばしながら炒める。 (どろっとした感じになるまで) 5 ️を合わせておく。 6 弱火にしてから5を加えて1分ほど炒める。 7 水1カップを加えて強めの中火にして · パンチフォロンに使われるスパイスは、通常「フェヌグリーク・ニゲラ・クミン・マスタード・フェンネル」のいずれも種を丸ごと使います。 丸ごとと言うのが特徴で、パンチフォロンは砕いたりせず、 必ずホールのまま 使います。 基本はこれらの5つのスパイスを同量混ぜて使うんだけど、人によっては軽度の苦みのあるフェヌグリークだけ少なめに配合
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